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将豆渣作为食品营养强化原料的探索 被引量:2

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摘要 豆渣中有丰富的食用纤维及一定量营养成分。对豆渣的食用价值及其在食品领域作为食品营养强化原料进行了探索。尝试将豆渣加工成糊状,配以其他辅料,炸制出了含豆渣量超过63%的成本低廉、味道鲜美的“豆渣丸子”。
作者 朱珠 李景军
出处 《吉林粮食高等专科学校学报》 1998年第1期5-9,共5页 Journal of Jilin Grain College
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参考文献4

二级参考文献4

共引文献17

同被引文献15

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引证文献2

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