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小麦胚蛋白质的研究进展 被引量:8

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摘要 小麦胚中含有丰富油脂和蛋白质,且营养价值较高,为深度开发和利用脱脂小麦胚蛋白质资源,简述了小麦胚蛋白质的类型和功效,综述了小麦胚蛋白质的提取、加工处理对麦胚蛋白质的影响、谷胱甘肽的提取、麦胚凝集素的提取以及小麦胚蛋白质的应用等方面目前的国内外研究进展。
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2010年第5期7-9,共3页 Cereal & Feed Industry
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参考文献18

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二级参考文献67

共引文献102

同被引文献132

引证文献8

二级引证文献25

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