食品卫生:人员、环境卫生管理缺一不可

食品安全涉及食品卫生、食品质量、食品营养等内容及食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。食品加工是在一定的环境中进行,因此,要尽可能采取相关措施（如必要的清洗和清洁）减少环境中细菌、真菌、病毒等微生物,降低食品被污染的可能性,确保食品的卫生、安全。