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不同物理方法抑制红枣褐变的研究
被引量:
2
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摘要
探讨了在不同的物理方法下红枣的褐变情况,并且研究了不同的金属离子对红枣褐变的影响。
作者
张百刚
张宝善
机构地区
兰州理工大学生命学院
陕西师范大学食品工程系
出处
《陕西农业科学》
2010年第3期13-14,24,共3页
Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
关键词
物理方法
抑制
红枣
褐变
金属离子
分类号
S665.1 [农业科学—果树学]
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