鳟鱼籽营养成分分析

鳟鱼包括虹鳟、金鳟、硬头鳟等品种，我国从20世纪50年代开始养殖鳟鱼。鳟鱼对养殖环境要求极为严格，不仅要求温度低，而目水质必须良好。鳟鱼骨制少，肉质鲜美，具有较高的营养价值。鱼类的卵巢都可以作为食物，而且营养价值极高，特别是鲟鱼籽，更受欧美发达国家人们的青睐，品尝鲟鱼籽认为是尊贵身份的象征。鳟鱼籽和鲟鱼籽—样，粒径较大，营养也比较丰富。