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几种营养食品加工技术

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摘要一、花生豆腐。1、原料处理。挑选新鲜、饱满的花生米,剔除霉烂、过瘦的籽粒及其它杂质。用清水将花生米洗净,加2倍的清水,浸泡8—10小时,使花生米充分吸水后,用手工或去皮机剥去外面的紫衣。称取为花生米重量2/25的琼脂或食用胶,加入10倍的清水浸泡1小时后煮沸。

作者罗俊

出处《农家之友》 1998年第5期24-24,共1页

关键词食品加工营养食品加工技术

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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农家之友

1998年第5期

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