由莫格假丝酵母发酵法生产木糖醇的研究

考察由木糖生产木糖醇的分批发酵过程．实验结果表明，初始木糖浓度、通气量及ｐＨ值对木糖醇发酵有较大影响．当ｐＨ值为５时，５６．６ｇ·Ｌ－１的木糖可得到３１．８ｇ·Ｌ－１木糖醇，达到理论转化率的６１．６％．运用广义对数方程模拟发酵过程，模拟值与实验值吻合较好；同时，利用动力学研究结果和木糖醇发酵机理，对发酵影响因素进行分析．