桑叶营养成分分析研究

本文对桑叶蛋白质的１７种氨基酸含量及８种矿物质元素进行了分析研究，结果表明，桑叶中所含氨基酸总量达１０．１０％，其中人体必需氨基酸含量达３．２８％，且８种矿物质元素含量也较为丰富，为桑叶进一步的食品开发提供了理论依据。