植物种子油脂的生物合成及代谢基础研究进展

Advances in Research on Seed oil Biosynthesis and Basal Metabolism

植物种子油脂是由脂肪酸和甘油合成的高级脂肪酸甘油酯,以三酰甘油的形式储存于种子中。在种子发育过程中首先在质体中合成16或18碳饱和脂肪酸及油酸(C 18∶1),接着这些脂肪酸进入内质网,脂肪酸碳链可延伸生成超长链脂肪酸或在脱饱和酶的催化下继续脱饱和生成多不饱和脂肪酸,最后各种脂肪酸与3-磷酸甘油结合生成三酰甘油。油脂合成和蛋白质合成所需的原料均来源于糖类物质的分解。油脂代谢与蛋白质代谢是否存在底物竞争及两者能否相互转化依种子的类型而定。此外,光照可以促进绿色油料种子中油脂的积累。