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出口华香鸡加工过程中微生物污染分析

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摘要 一、前言具有潮汕风味的华香鸡是近年加工出口香港的熟鸡制品,其加工特点是:在夜间至凌晨加工,暂在冷库5℃存放,第二天早上即装冷藏车出运到香港市场向消费者销售,不需加热处理就可直接食用,因而熟鸡的卫生安全就显得特别重要。今年九月我们重点对华香鸡煮制后工序...
机构地区 惠州商检局
出处 《现代商检科技》 1999年第1期43-44,46,共3页
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