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加工对大豆异黄酮的影响
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摘要
综述了加工对大豆异黄酮的保留和种类分布的影响，同时提出了一些建议。
作者
潘志芬
姜燕
机构地区
西南农业大学食品工程学院
出处
《粮食与食品工业》
1999年第1期27-29,共3页
Cereal & Food Industry
关键词
加工
异黄酮
大豆异黄酮
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与食品工业
1999年 第1期
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