牛羊肉不同部位微量元素含量的测定被引量：2

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摘要牛、羊肉是良好的肉食品,是我国食物结构改革、发展的重点。鲁西大黄牛、青山羊是山东名产,存栏数量大,肉质鲜嫩,远销省内外,并出口。但对其肉品不同部位的微量元素含量,尚无人分析。为了解鲁西大黄牛、青山羊各部位肉品的微量元素含量,我们于近几年对济宁、菏泽等地进行了该项含量测定,现将结果报告如下。1

作者史可江刘桂立刘均

机构地区济宁市卫生防疫站

出处《山东食品科技》 1999年第1期12-13,共2页

关键词牛肉羊肉微量元素测定

分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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