臭氧——食品加工业新兴消毒剂

臭氧作为高效、广谱、无残余污染消毒剂应用于食品加工、贮藏是法国、日本、澳大利亚率先采用的,我国应用也有十年的历史。虽然在食品加工应用范围还不够大,应用方法、应用参数及效果评价方面的研究也不够深入,在有些国家还受到传统认识的政策限制与阻挠,但臭氧的高杀菌性、对食品不产生残余污染、应用可靠、方便的优点与魅力却引起食品科技界的高度重视。1997年,在美国发生了一件具有“臭氧技术发展里程碑”