关于焦谷氨酸钠含量测定的探讨

味精生产在浓缩过程中,其水溶液在浓缩锅中,特别是靠锅壁长时间受热,引起谷氨酸钠失水,生成焦谷氨酸钠。对反复浓缩的母液,焦谷氨酸钠占谷氨酸钠总量可高达30％以上,严重影响产品质量和经济效益。我们认为:在生产过程中。