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葡萄酒下胶时应注意的几个问题被引量：3

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摘要葡萄酒下胶是指通过加入能促使发酵结束后的原酒中的悬浮物及有害微生物沉淀的有机或无机物质，从而使酒变得澄清和稳定的操作，它是每一个葡萄酒生产厂家的工艺流程中都必须进行的一道非常普通而又十分重要的工序。但在生产实际应用中，由于设备不完善或操作不当，往往不...

作者李建兵

机构地区威龙葡萄酒股份有限公司

出处《酿酒》 CAS 1999年第2期61-62,共2页 Liquor Making

关键词葡萄酒下胶工艺

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒

1999年第2期

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