浅析成品麦芽的水份与浸出物

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摘要麦芽是酿制啤酒的主要原料，我厂酿制啤酒的麦芽百分之百为自产，由于计算理论热麦汁量的需要，经常测定回潮后的麦芽水分和浸出物，但出人预料的是回潮后的浸出物却大于出炉时浸出物，从理论上讲是不会如此的，但测过许多批次的麦芽均出现此现象。什么原因呢？本文仅就此...

作者滕宝金王井玉王刚

机构地区黑龙江省龙江县啤酒厂

出处《酿酒》 CAS 1999年第2期77-77,共1页 Liquor Making

关键词麦芽水分啤酒浸出物麦汁测定

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酿酒

1999年第2期

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