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挂面烘干工艺的研究与应用
被引量:
6
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摘要
对挂面烘干工艺进行了探讨, 结合高温快速与中温中速烘干工艺的优点, 合理选用设备, 生产的面条质量好、耗能低、耐煮、易熟、经济效益与社会效益明显。
作者
张伟
机构地区
山东胶州市粮食局
出处
《西部粮油科技》
1999年第1期12-13,37,共3页
China Western Cereals & Oils Technology
关键词
挂面
烘干工艺
设备
分类号
TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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