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酶在柑桔加工中的应用
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4
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摘要
本文详细描述了商品酶制剂（主要是果胶酶制剂和纤维素酶制剂）在柑桔加工中的应用。
作者
徐斐
王璋
机构地区
无锡轻工大学
出处
《食品工业》
北大核心
1999年第1期33-34,共2页
The Food Industry
关键词
香精油
混浊剂
酶
果胶酶
纤维素酶
柑桔汁
加工
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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