初夏清凉好茶饮

深受日本人喜爱的抹茶 每年谷雨之后，5月份就可以买到当年的新茶了。新采摘的茶叶经过炒青或者烘青就是绿茶。抹茶的原料虽然也是绿茶，但它是经过蒸青后碾成的细末。严格地说，抹茶不是用来喝的，而是吃的。在茶碗中放入2～4克抹茶，注入沸水，然后用茶筅把抹茶打匀。据说，搅拌茶叶的手法在53本有40多种。