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相对湿度对去皮椒盐油炸花生氧化酸败的影响
被引量：
5
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摘要
通过研究去皮椒盐油炸花生在不同相对湿度环境条件下的氧化酸败速度和平衡含水量之间的关系。
作者
张蕾
潘丽
王静
机构地区
天津轻工业学院
出处
《包装工程》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期21-23,共3页
Packaging Engineering
关键词
花生
包装
椒盐油炸花生
氧化酸败
相对湿度
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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