碳水化合物：心脏病真凶？

经过过去30多年的宣传，少吃饱和脂肪（saturated fat）这一观念已深入人心。然而从1970年至今．尽管美国人日常摄入的热量中饱和脂肪所占比例一直在下降．肥胖症的发病率却翻了一番，糖尿病的发病率更是飙升至原来的三倍，心脏病也依旧是美国人的最大杀手。