萨拉米生香肠的制作被引量：1

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摘要在前面我已详细地介绍过有关生肠的制作,现在就一个很重要的问题再谈一下.7 海乐培养基海乐培养基对生肠具有很重要的作用.海乐培养基Germet和Germet GT不仅对生肠生产的可再生性是必不可少的,而且所生产的产品特性会受到海乐培养基的独特性能的多介面的影响.这在表1中用简介的形式作了说明.比如也可以对“缩短成熟时间”和“特殊的芳香味” 这些问题作一简单讨论.

作者莱斯曼

机构地区济南海乐.西亚泽食品有限公司

出处《肉类工业》 1999年第3期20-21,共2页 Meat Industry

关键词萨拉米生香肠生香肠香肠制作

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第3期

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