肉丸的制作工艺被引量：2

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摘要每到秋冬时节,人们都有吃火锅的习惯.肉丸子作为火锅原料深受人们的喜爱.肉丸子作为一种传统的手工制品在民间已流传很久.人们常说:“吃肉不见肉,丸子水中游.丸子脆又鲜,口感实在美.”如今,随着技术的进步和食品机械的发展,传统的手工制作肉丸的方法也逐渐被机械化生产所替代,特别是那些已拥有绞肉机,斩拌机的厂家,只须添置一台肉丸成型机便可形成肉丸加工生产线.

作者覃红文

机构地区广西柳州肉联厂

出处《肉类工业》 1999年第3期27-28,共2页 Meat Industry

关键词肉丸制作工艺

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1999年第3期

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