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乳酸链球菌素的特性及应用 被引量:10

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摘要 乳酸链球菌素(Nisin)是一种生物防腐剂,它具有稳定性好,抗菌性强,应用广泛,不产生副作用的一种防腐剂.全世界很多国家在多种食品加工中添加此种防腐剂,效果都很明显.它在肉制品加工中的应用,可以解决肉制品保存期货架期短的难题.
出处 《肉类工业》 1999年第3期37-40,共4页 Meat Industry
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