醇法大豆浓缩蛋白应用技术的研究被引量：12

Investigation of Techniques to Produce Soy Protein Concentrate by Alcohol Leaching

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摘要叙述醇法大豆浓缩蛋白的加工工艺、物理改性、挤压组织化应用技术的研究。 Research of application techniques in process technology,physical modification,extrusion texturizatio of soy protein concentrate by alcohol leaching was described.

作者顾玉兴华欲飞陈莹

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期48-50,共3页 China Oils and Fats

关键词醇法乙醇浓缩蛋白大豆浓缩蛋白工艺 Soy Alcohol Protein Concentrate and Application Technique

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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