浅谈花色菜的配色与造型

配色是美化菜肴的常用方法。菜肴配色得当与否，最能体现厨师的审美观和美学修养。大厨们不仅要考虑菜肴的营养、口味。还应重视色的合理运用，因为它在餐桌上能直接影响和刺激人们的食欲。然而动物性原料成熟。大多色彩单一，所以怎样很好地利用其他原料的各种自然色，对其补充调节，使其菜品的色彩显得赏心悦目，无疑十分重要。