一次及多次煮沸饮水中亚硝酸盐含量的变化

亚硝酸盐可形成致癌的亚硝胺,并能诱发正铁血红蛋白血症。已有报道:开水中的亚硝酸盐较其生水为高。为进一步探讨一次煮沸与多次煮沸水中亚硝酸盐的变化规律,我们作了如下观察试验。