如何防止腌菜产生致癌物

日常生活中，人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制，加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。腌制的菜虽然好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。