不同来源原料奶中芽孢总数、耐热芽孢数的调查

随着近年来生活水平的不断提高,奶制品的消费量上升很快、消费结构也有很大的变化、人们更愿意购买常温保存的超高温（UHT）奶制品放在家中随时喝。因此、对原料奶的要求也越来越高．优质的原料是乳品加工企业确保乳品质量和生产优质乳制品的重要保障。目前影响我国UHT奶制品保质期质量的主要因素是原料奶中芽孢菌和耐热芽孢菌的残菌引起的变质。