锥形发酵罐温度控制方案的优化设计

本文总结了各类发酵温度控制系统的优缺点，分析了发酵罐内酒液流动的特点，设计出一套有特色的发酵罐控温软件包，结合发酵液运动规律，运用预测程程序对发酵温度进行预测控制，取得了良好的效果。啤酒主发酵温度控制在设定温度的±0．2℃范围内，降温和储酒阶段，酒体温度较为均匀，没有发现双乙酰还原、酵母沉降、冷凝效果等方面的问题，满足了工艺要求。