麦汁过滤的影响因素和优化

在麦汁制备过程中，麦汁过滤极其重要。一方面，麦糟和麦汁的分离对粮耗、质量的影响非常显著；另一方面，影响麦汁过滤的因素很复杂。从质量方面，控制洗糟，减少多酚的浸出是一个基本的原则，减少糊精进入麦汁对啤酒非生物稳定性有一定影响。从效益上来讲，要降低麦汁残糖，这似乎和质量有一定的矛盾。