HACCP体系在奥运餐饮中的应用及对我国食品安全管理的启示被引量：4

Application of the HACCP System in Beijing Olympic Games and Its Enlightenment on Food Safety Management in China

下载PDF

导出

摘要本文在总结目前国内对HACCP体系应用状况的基础上,重点介绍了HACCP体系在2008年北京奥运会食品安全监控工作中的成功运用,结合《食品安全法》,指出了其对我国食品安全保障的启示和建议。 Based on the HACCP system at home and abroad, the successful application of HACCP system in Beijing Olympic Games in 2008 was introduced in the article. In addition, combined with ＂Food Safety Law＂ , its enlightenment to development of food safety in China was analyzed and the countermeasures were proposed in details.

作者郭斐张泽俊陈明海李辉尚

机构地区中国农业大学食品科学与营养工程学院中国农业科学院农业信息研究所/国家食物与营养咨询委员会办公室

出处《中国食物与营养》 2010年第5期4-8,共5页 Food and Nutrition in China

关键词 HACCP体系食品安全食品安全法启示 HACCP System ； Food Safety ； Food Safety Law ； Enlightenment

分类号 F203 [经济管理—国民经济]

引文网络
相关文献

参考文献10

1王红育,李颖.应用HACCP系统保障餐饮产品安全[J].食品研究与开发,2005,26(5):188-190. 被引量：7
2黄新杨文敏黄元新.HACCP在“第四届民运会”食品安全保障工作中的应用[J].广西预防医学,1995,2:81-81.
3周汉文.运用HACCP原理保障大型运动会的食品安全[J].中国食品卫生杂志,2000,12(2):30-32. 被引量：6
4孙勇,刘诚,裴玉秀,崔京进.HACCP在学生营养餐生产中的应用研究[J].食品科学,2002,23(10):143-145. 被引量：12
5郭子侠,田建新,马冠生,胡小琪,鲁扬,陈君石.HACCP系统在北京学生营养餐卫生管理中的应用研究[J].中国食品卫生杂志,2002,14(6):6-10. 被引量：25
6宋炳祥.HACCP管理系统在学生盒饭卫生质量监督中的应用[J].上海预防医学,2001,13(9):419-421. 被引量：5
7王志刚,毛燕娜,陈传波.HACCP认证标签对商品价格有影响吗?——来自北京市海淀区六大超市奶制品的调查研究[J].中国软科学,2006(4):75-82. 被引量：17
8John Marcello. Beyond HAACP: The FDA' s perspective on making HACCP work at retail [DB/ Oil http://www.sagemag .com/hobartg5/sa/sage.nsf/ home?readform.
9FDA, CFSAN. Managing Food Safety: A HACCP principles guide for operators of food establishments at the retail level [DB/OL] www. fda. gov/.
10卫生部.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范.北京:中华人民共和国卫生部,2005.

二级参考文献37

1孙瑞兴.运用HACCP系统控制食物中毒[J].中国食品卫生杂志,1995,7(1):52-54. 被引量：10
2郑鹏然.HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性[J].中国食品卫生杂志,1991,3(1):7-8. 被引量：24
3覃茁,马朝辉,瞿亮,陈琳.HACCP管理体系在学生营养餐生产企业中的实施现状调查[J].中国食品卫生杂志,2004,16(5):420-423. 被引量：4
4白丽,马成林,巩顺龙.中国食品企业实施HACCP食品安全管理体系的实证研究[J].食品工业科技,2005,26(9):16-18. 被引量：25
5陆德源.医学微生物学（第四版）[M].北京:人民卫生出版社,1997.232.
6Azanza, Ma. Patricia V. and Zamora - Luna, Myrna Benita V.. Barriers of HACCP 78 Team Members to Guideline Adherence[J]. Food Control,2005,16: 15 - 22.
7Motarjemi, Yasmine and Kaferstein, Fritz. Food safety,Hazard Analysis and Critical Control Point and the Increase in Foodborne Diseases: A Paradox? [J]. Food Control, 1999,10:325-333.
8Sperber, William H.. Auditing and Verification of Food Safety and HACCP [J]. Food Control, 1998,9: 2 - 3.
9Antle, John M.. Efficient Food Safety Regulation in the Food Manufacturing Sector [J]. American Journal of Agriculture Economics, 1996,12 (5):42-1247.
10Henson, Spencer, Holt, Georgina and Northern, James.Costs and Benefits of Implementing HACCP in the UK Dairy Processing Sector[J]. Food Control, 1999,10(2):99-106.