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几种制作豆腐的新工艺
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摘要
1.盐卤分散液豆腐的制法 以盐卤分散液为凝固剂加工的豆腐,在风味、外观、质地以及保水性方面均优于石膏豆腐。
作者
金增辉
出处
《农产品加工》
2010年第5期24-25,共2页
Farm Products Processing
关键词
石膏豆腐
工艺
制作
分散液
凝固剂
保水性
盐卤
风味
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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农产品加工
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