油脂分析快速甲酯化法

引言分析脂肪酸时可以用游离酸、三甲基硅醚化衍生物或低碳醇酯进行气相色谱测定。脂肪酸甲酯因具有良好的气化性、稳定性和易于制备而最为常用。自油脂制备脂肪酸甲酯的方法有十几种之多,各种方法所需时间和操作步骤都不尽相同。用重氮甲烷为试剂的皂化甲基化法因有致癌性而不再使用。较早的方法有使用甲醇钠/甲醇与油脂进行酯交换和使用BF_3/甲醇的方法.用季铵盐对脂肪酸进行热酯化的方法则存在多不饱和脂肪酸的异构化问题,此外,热裂解产物会显著缩短色谱柱的使用寿命,而且它们在色谱图的前端出现干扰峰。