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中国白酒香型划定背景与主流发展趋势的探讨
被引量:
10
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摘要
白酒香型在第三届全国评酒会议上确定后,无论是对酒质鉴赏的需要,还是对市场消费口味的引导,无论是对业内产品质量标准制定,还是消费者对酒的个性化差异化品质认识和定位都起到了积极的、举足轻重的作用。白酒香型的发展是历史发展的必然结果,在香型问题上,只能弱化不能过于强调,应该在保持主体香型基础上强化口味,迎合消费者的需求,将是白酒香型发展的主流趋势。
作者
傅国城
机构地区
陕西省食品科技协会
出处
《酿酒》
CAS
2010年第1期97-99,共3页
Liquor Making
关键词
弱化香型
强化口味
突出个性
独特功能
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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