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利用苹果渣提取膳食纤维的工艺研究 被引量:3

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摘要 以苹果渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,考察了提取温度、时间、料液比、氢氧化钠溶液浓度等影响因素,通过正交试验优化的提取工艺为:料液比1∶10,0.5mol/L的氢氧化钠溶液,提取温度75℃,提取时间3h,此条件下膳食纤维的得率为20%。
作者 朱晓红 于颖
出处 《粮油加工》 北大核心 2010年第5期84-86,共3页 Cereals and Oils Processing
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