红色食物——心脑血管保护神

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摘要红色食物因为其鲜艳的颜色而备受人们的关注,最为常见的当属红色的水果和蔬菜,这些食物的共同特点之一就是含有丰富的β-胡萝卜素，β-具有捕捉人体内自由基，参与维生素A合成等多种功能，还能增强人体巨噬细胞的活力，起到抗癌、抗感冒的作用。对于心脑血管患者来说，红色食物是最佳选择，因为红色食物中的番茄红素、花青素、

出处《吉林蔬菜》 2010年第3期25-25,共1页

关键词心脑血管食物保护 Β-胡萝卜素维生素A 巨噬细胞番茄红素自由基

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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