利用酶解法从泥鳅鱼和鳙鱼中提取混合鱼油的研究

本试验以泥鳅鱼和鳙鱼为原材料,研究酶法提取泥鳅鱼和鳙鱼粗鱼油的工艺条件,比较不同提取方法对鱼油提取质量的影响。结果表明:利用胃蛋白酶进行酶解的工艺条件为:固液比1:1.5,酶添加量2.5%,酶解温度45℃和酶解时间6h,pH=3,萃取的工艺条件为:萃取温度为35℃,萃取量150mL/40g,萃取时间10h,pH=3.5鱼油的提取率达到理想效果,酸值和过氧化值分别为6.97(mg/g)和5.13(MMOL/kg),鱼油的理化性质符合国家标准。