厨房里的杀手……

Killer in your kitchen

在对职业性肿瘤流行病的调查中,科学家们发现饮食业的炊事人员的肺癌发病率较高;另外,钢铁厂的焦炉工人,特别是炉顶作业的工人,肺癌发病率也很高,这究竟是什么原因呢? 如果对炊事员的工作环境作一简单考察,就不难发现,由于职业要求和工作条件等原因,炊事员每天所处的工作环境可以说是在“烟熏火燎”中。由于中国人饮食中大部分的菜肴均为“煎、炸、炝、炒”的方式制作,所以,油烟的产生量极大。如果排烟设备不理想。