亦食亦药话绿豆

绿豆的营养价值很高。每百克中含蛋白质23．8克，脂肪9．8克，还有钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高，其赖氨酸的含量是小米的3倍。