日本开发出用芝麻成分检测自由基的方法

日本东京大学研究人员报告说，芝麻中含有的芝麻酚与自由基接触时，会发出荧光，他们据此开发出了测定自由基的新方法。自由基是机体细胞新陈代谢的副产物，过多自由基堆积体内，被认为是导致衰老及诱发癌症、心脏病等疾病的重要因素。芝麻酚本身不发光，但与自由基接触后，2个芝麻酚分子会结合生成二聚物，并发出荧光。