高粘度流体调味料的流动特性

本文叙述了高粘度流体调味料的特性，作为增稠剂的淀粉及模拟调味料的淀粉粘焙力曲线、滑流速度、滑流应力、外观粘度、组织特性、流动时间、流动曲线和相互关系。