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再谈味精的食用安全性及烹调条件对其呈鲜效果的影响 被引量:2

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摘要 味精作为重要的调味品,已成为家庭生活的必需品。但由于曾经有过食用味精不安全的报道,至今仍有不少人对食用味精的安全性存有质疑。关于食用味精危害健康的看法主要有两个方面,一是所谓“中餐美味综合症”,即食用味精过多会引起头痛、腹胀等不适现象;二是味精在高温...
出处 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第1期25-26,共2页 China Condiment
  • 相关文献

参考文献4

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共引文献5

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引证文献2

二级引证文献9

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