机械化黄酒酒母和麦曲的研究被引量：2

Research on Yeast and Wheat Koji for Yellow Rice Wine Brewing with Machines

下载PDF

导出

摘要机械化黄酒因其具有便于操作管理、劳动生产率高、质量稳定、占地面积少等诸多优点，自７０年代中期以来得到了较大的发展，工艺设备也不断完善。但是由于其质量与传统工艺黄酒相比，尚有一定的差距，使机械化黄酒未能得到应有的发展。各酒厂在扩大生产规模时，对上机械化...

作者谢广发

机构地区中国绍兴黄酒集团公司科研所

出处《酿酒科技》 1999年第1期23-23,22,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词微生物制曲酒母麦曲黄酒机械化 microbe koji-making yeast wheat koji

同被引文献28

1郑锐东.微生物混合发酵产SCP饲料研究进展[J].江西农业学报,2011,23(4):133-135. 被引量：7
2黄茜,黄凤洪,江木兰,万楚筠.多菌种混合发酵转化秸秆技术的研究及应用进展[J].环境科学与技术,2011,34(S1):180-183. 被引量：13
3Fal Allen.Wild Yeast Detectoon and Remediation[J]Brewing Techniques;1994:11-12.
4曹钰,陆健,方华,李旺军,谢广发,邹慧君,胡志明.绍兴黄酒麦曲中真菌多样性的研究[J].食品科学,2008,29(3):277-282. 被引量：28
5郝继平,徐立群,李刚,郝瑞云,李军.目标探测距离相关分析的设计与应用[J].应用光学,2008,29(3):403-407. 被引量：1
6朱振元,满金浩,周家萍,尚校兰,刘安军,张雅洁,张勇民.酿酒酵母对红曲霉菌丝体生长的影响[J].食品研究与开发,2009,30(4):25-29. 被引量：3
7张水林.浅议黄酒生产全程机械化[J].酿酒科技,1990(1):38-39. 被引量：1
8沈农夫.黄酒工业现状与发展对策[J].中国食物与营养,1998,4(6):32-33. 被引量：2
9李从虎,郑佳,谢菲,陈欣,黄钧,黄著,周荣清.基于沪酿1.08及Candida versatilis SZ-1的共培技术强化郫县豆瓣瓣醅发酵的研究[J].中国调味品,2010,35(3):66-70. 被引量：9
10吴宝昌,宋俊梅.枯草芽孢杆菌与黑曲霉混合发酵制备豆粕饲料[J].山东轻工业学院学报（自然科学版）,2010,24(1):54-57. 被引量：13

酿酒科技

1999年第1期

内容加载中请稍等...