仿咖啡冰淇淋的研制

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摘要 1材料与设备1．1材料大豆要求颗粒饱满，无霉变无虫蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化稳定剂广州市食品添加剂研制开发中心生产咖啡香精法国曼氏香精香料公司焦糖色素EBC值5万巧克力浆料2实验方法2．］工艺流程2．2配方根据SB／T10013—92低脂型标准设计全脂淡奶粉9％...

作者许克勇冯卫华孔瑾

机构地区河南职业技术师范学院食品工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第2期75-75,共1页 Food Science

关键词仿咖啡冰淇淋冰淇淋工艺

参考文献8

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食品科学

1999年第2期

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