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甜椒空气放电保鲜试验研究
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摘要
利用空气放电保鲜机,对甜椒进行10、20、30min的一次性处理,然后将果实放入塑料袋中,贮藏于8±1℃的恒温库中,以不处理的甜椒果实作对照。结果表明:放电处理对甜椒的呼吸强度,转红率有明显的抑制作用;处理30min,其呼吸强度和转红率分别为对照的44.3%和61.1%。放电处理20。in,花幕新鲜度最好,而果实腐烂率则以处理10min的较低。
作者
王文生
机构地区
山西农业大学食品科学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期56-57,共2页
Food Science
关键词
甜椒
空气放电
贮藏
保鲜
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S641.309.3 [农业科学—蔬菜学]
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