谈国产小麦加工专用粉的几个问题

An Overview on the Specific End-Use Flour Milling by Using Domestic Wheat

近年来，在我国农业获得连年丰收，进口小麦大幅度减少的情况下，主要用国产小麦加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题。文中讨论了在国产小麦品种繁多，加工专用粉的品质差强人意的条件下，如何选择小麦，如何掌握面粉精度等级，以及如何评价其品质等若干基本问题。