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甜玉米饮料的研制
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摘要
本文是研究以甜玉米为原料,采用淀粉酶、糖化酶酶解工艺,水解玉米中的淀粉,制造出澄清型的甜玉米饮料,并对制造混浊型的饮料也进行了研究。
作者
刘雁然
翁明辉
罗美兰
吴崇进
谢恃宇
机构地区
仲恺农业技术学院食品科学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1999年第1期15-17,共3页
Food Research and Development
关键词
淀粉酶
糖化酶
乳化稳定剂
饮料
甜玉米饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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