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高压在食品加工中的开发利用 被引量:6

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摘要 本文阐述食品加压的新概念,加压对以水为主的生物体系的变化以及食品高压设备和高压食品的开发,对食品加工业提出新设想。
出处 《食品研究与开发》 CAS 1999年第1期28-30,共3页 Food Research and Development
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参考文献1

  • 1-.食品工业[M].台湾食品工业研究所,1994(37).2.

同被引文献58

引证文献6

二级引证文献88

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