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浅谈小麦蛋白粉干法分离

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摘要０前言小麦粉蛋白分离是将普通小麦粉中蛋白质和淀粉等尽量分开，或进行加工处理分离成高、低蛋白含量相差较大的两种面粉。常用的分离方法有两种：一种是湿法蛋白分离，另一种是干法蛋白分离。下面主要结合河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂引进德国Ａｌｐｉｎｅ面粉蛋...

作者徐广宗

机构地区河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第1期11-12,共2页 Food Science and Technology

关键词小麦蛋白粉干法分离面粉蛋白质

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科技

1999年第1期

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