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浅谈小麦蛋白粉干法分离
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摘要
0前言小麦粉蛋白分离是将普通小麦粉中蛋白质和淀粉等尽量分开,或进行加工处理分离成高、低蛋白含量相差较大的两种面粉。常用的分离方法有两种:一种是湿法蛋白分离,另一种是干法蛋白分离。下面主要结合河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂引进德国Alpine面粉蛋...
作者
徐广宗
机构地区
河南省粮油工业总公司食品专用面粉厂
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第1期11-12,共2页
Food Science and Technology
关键词
小麦蛋白粉
干法
分离
面粉
蛋白质
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科技
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